下記にそれぞれのリンク先を記載しておりますのでそれぞれご確認頂ければと思います。
]]>フランスーロワール地方トゥーレーヌ地区
AOPトゥーレーヌ
ワイン名ー「ラシュトートゥーレーヌ ソーヴィニョンブラン 2013」
品種ー
ソーヴィニョンブラン100%
ステンレスタンク発酵。
アルコール度ー 12℃
この時期にぴったりなキレのある爽快な酸がレモン、ハーブをイメージさせてくれるキリッとした白ワインです。
こちらは抜栓後すぐのものを。
「ゴーヤチャンプルのトルティーヤ 夏野菜のピリ辛サルサと」
豚の肩ロースともも肉のスライスとゴーヤととうもろこしをゴーヤチャンプルに見立ててソテーしたものを自家製のトルティーヤ生地にレタス、夏野菜たっぷりのピリ辛サルサと巻いて召し上がって頂きます!
たっぷりとサルサを入れて召し上がって頂きたい一品です!
南アフリカ
ウェスタンケープ地方
WOケープサウストコースト
ワイン名ー「ニュートンジョンソン ソーヴィニョンブラン 2014」
品種ーソーヴィニョンブラン92%、セミヨン8%
アルコール度ー13~14℃
さわやかな酸の奥にセミヨンのもつ香ばしい香り、炭の様なニュアンスのある複雑味が特徴の面白い白ワインです!
こちらも抜栓後すぐのものを。
「丹波地鶏のインボルティーニ ペコリーノソースと鮎のラグー添え」
インボルティーニとは「巻いた」とゆう意味です。
丹波地鶏のもも肉にトマトソースを加えたベシャメルソースと丹波の枝豆のペーストを詰めて巻いたあと、クラッカー、コーンフレーク、いりごまを細かく砕いたものを衣にし油で揚げた香ばしい一品です!
ペコリーノチーズのソースと、鮎の内臓も加えたラグーソースを一緒に合わせました。
フランスーロワール地方トゥーレーヌ地区
AOPトゥーレーヌ
ワイン名ー「ラシュトートゥーレーヌ ソーヴィニョンブラン 2013」
品種ー
ソーヴィニョンブラン100%
ステンレスタンク発酵。
アルコール度ー 12℃
この時期にぴったりなキレのある爽快な酸がレモン、ハーブをイメージさせてくれるキリッとした白ワインです。
こちらは抜栓後すぐのものを。
「真鯛のポワレ エキゾチックなグリーンカレーソース」
真鯛のポワレにこの時期に合う「タイのグリーンカレー」をイメージしたソースを合わせました。
後から追いかけてくる辛さと、ココナッツミルクの風味が夏にぴったりです!
ガルニチュールとしまして、「イカとしょうがのアランチーニ」を添えました。
パンーレモングラスのフォカッチャ
]]>ドイツ ファルツ地方QbA
ワイン名ー「ドクターダインハード ダイデスハイム シュペートブルグンダー 2013」
品種ーシュペートブルグンダー(ピノノワール)100%
アルコール度ー13~14%
ブルゴーニュやカリフォルニアなどのピノノワールとは違った表情をうかがえます!
繊細さに加え、生き生きとした力強さもあるバランスの良い酸味が際立った赤ワインです。
こちらはこの時期に合わせて少し冷やした12℃くらいでお出ししました。
抜栓後2時間のものを。
「ウナギと夏野菜の冷製フレッシュトマトソース 山椒風味 手打ちフェデリーニ」
夏のスタミナ食、
ウナギと夏野菜の冷製パスタです。
ウナギは関目高殿の名店「魚伊」さんより特別に生で仕入れさせて頂きました!
当店で白焼きしたあと、
蒸して、赤ワインに「タレ」をすこしだけ加えたソースを絡めました!
きゅうり、みょうが、ゴーヤのピクルスとフレッシュトマトソースを合わせてみました。
アクセントに山椒の風味を!
パスタは自家製のフェデリーニです。
魚伊様、誠にありがとうございました!
「魚伊」
旭区関目高殿4-8-10
0669533707
「ラッテパンナ ネクタリンコンポートと。 ミントを合わせたグラニテ添え」
ネクタリンのコンポートと合わせたパンナコッタに、ネクタリンとミントの爽やかなグラニテと共に。
Coffee or Tea
今年も年に2回行っている春のワイン会を開催致しました!
詳細をup致します~( ^ω^ )
F リュルトン フュメ ブランシュ ペティアン ソーヴィニヨンブラン
産地 フランス ラングドック ルーション地方
ヴィンテージ 2012
品種 ソーヴィニヨンブラン100%
アルコール度数 11.5%
平均樹齢20~25年のぶどうを使用
味わい フレッシュな酸味、華やかな香りにさわやかな微発泡が心地よく、初々しいイメージの微発泡ワインです。
提供 抜栓後すぐ
大阪茨木 ひみこ豆乳 春の食材たちを浮かべて
従来の豆乳は栄養素を含んだおからを捨てて作られますが、ひみこ豆乳はおからを分離せずに作るので栄養素はもちろん大豆のもつ香り、甘味を存分に楽しんで頂ける豆乳です。
そのひみこ豆乳に春の食材の桜鯛のヴァプール(蒸し焼き)、空豆、菜の花とご一緒にお出ししました。
パン 梅バタートースト