2015年8月14日

2皿目!!

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「丹波地鶏のインボルティーニ ペコリーノソースと鮎のラグー添え」

インボルティーニとは「巻いた」とゆう意味です。
丹波地鶏のもも肉にトマトソースを加えたベシャメルソースと丹波の枝豆のペーストを詰めて巻いたあと、クラッカー、コーンフレーク、いりごまを細かく砕いたものを衣にし油で揚げた香ばしい一品です!
ペコリーノチーズのソースと、鮎の内臓も加えたラグーソースを一緒に合わせました。