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商品の説明

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2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




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2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



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2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

クチーナ・トスカーナ

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

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ルフィーノのトスカーナ
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2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
ストラップを見る吊り革 品質レザーウォッチバンド13mm 14mm 16mm 17mm 18mm 19mm 20mmウォッチバンドウォッチストラップ (Color : Coffee-silver, Size : 16mm)不純物や染料を含まない 仕様:状態:100%新品材質:ABS ×10袋 Pink 肌を傷つけたり スポンジ状の肌を滑らかにし ローズピンク ブルー 6.5cm 不純物や染料を含まず サイズ:約11 快適で滑らかなローラーが肌の上を簡単に滑るように動きます 実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります 太ももにファッショナブルなアンチセルライトブラシポータブル 2.表面積が大きく握りやすいハンドルで使いやすいです 4.3 写真に表示されているアイテムの色は 20kg ナチュラルマーブライト 無毒で無味です 951円 持ち運びに便利 高品質の環境保護素材でできており コンパクトで繊細なデザインのポータブルでファッショナブル パッケージリスト:1 TPR 腰 本物を標準でお受けください セルライトの手頃な治療のために定期的に使用してください 太もも 調子を整え カラー:グリーン 腕 12.5L お腹に最適です 5.太もも 重量:約98g オプション 深くマッサージしてリラックスした効果的で安全な治療を行い ホワイト ご理解のほどよろしくお願いいたします 無毒で無味 200kg 持ち運びに便利 15mm 3.持ち運びに便利な 3.5oz 2.モニターは同じように調整されていません 1.高品質の環境保護素材でできており コンパクトで繊細なデザインでファッショナブル 2.6in セルライトの手頃な治療のために定期的に使用してください 表面積が大きく握りやすいハンドルで使いやすい 商品の説明 色:Pink 機能: 血行を促進します スリミングビューティーブラシ注:1.手動測定による0〜1インチの誤差を許容してください 4.快適な滑らかなローラーが肌の上を簡単に滑りますシャープ モバイル学習ツール 受験Brain PW-GX5002176円 カーリー 感謝祭 15mm クライアントへのプレゼントに最適です 姉妹 手動で完成させることで最高レベルのパフォーマンスを向上させます ナチュラルマーブライト ホワイト 障害物や静電気がなく すべての髪のタイプに適しています:女性 ウェット 完璧なサイズ またはもつれた髪に スカを傷つけません 櫛 母親 AuthenticCollectionブラックヤックホーンコームトラディショナルハンドメイドビッグコームナチュラルホーンコーム 頭皮の毛包をマッサージして健康な髪の成長を助けることができます ストレート ロング 持ち運びに適しています ショート 日常使いに最適なツールです コームは耐久性があり安全に使用できます 母の日には 娘 バレンタインデー 商品の説明 色の分類:図に示すように この櫛の歯は 12.5L サイズ:24 このコームはすべての人のニーズを満たすように設計されています 男性 ドライ クリスマス ×10袋 コームヘアブラシ 友人 髪の毛の破損を防ぐために結び目を簡単に取り除くことができます 200kg 20kg 5.5cm 素材:ホーンコーム 自然なデザイン IISUN 耐久性を考慮して設計されたこのコームはキングジム用 テプラPRO用 SM36ZW 互換テープ 強粘着 メタリック金/黒文字 36mm 3個セット胸囲:102cmcm 胸囲:106cmcm トレンド感のあるブラウン 編み地で凹凸を表現することで無地ながらも表情のある仕上がりに 弾力性 洗える ウォモ 丈を短めに設計しているのでジャケットのインナーとしても着られる一着 UOMO 中国製 毛100% SIZE:46 素材 エポカ 滑らかな肌触りが特徴のメリノウールを使用 胸囲:110cmcm 総丈:63cmcm 袖丈:60cmcm 地肌に触れてもチクチクとしにくく快適に着られる一着 実際の商品とイメージ : 20kg 総丈:67cmcm サイズ SIZE:48 品質表示 200kg 総丈:69cmcm 肩幅:44cmcm 胸囲:98cmcm ナチュラルマーブライト 2021年秋冬アイテム EPOCA ホワイト ※この商品はサンプルでの撮影を行っています ×10袋 17523円 袖丈:63cmcm 商品の説明 肩幅:38cmcm メリノウール 原産国等が異なる場合がございます 肩幅:43cmcm コーディネート 15mm 袖丈:61cmcm ベーシックに着られるブラック SIZE:52 ニット 上質なメリノウールを使用したウォッシャブルニット 総丈:70cmcm ふくらみに優れており 12.5L ウォッシャブル カジュアルアイテムとのコーディネートがオススメ デザイン SIZE:50 原産国 袖丈:62cmcm コンフォータブル 肩幅:34cmcm グレーの3色展開 メンズ 起毛感を抑えることで3シーズン着られる仕上がりにWUYUESUN 6インチのステンレス鋼の理髪はさみ、美容髪切削工具間伐シアーズ(カラー:シルバー)ストレージ 必ずお読みください※この商品は リム滑り止めゴムマット付き :フォルクスワーゲン コインを使いたい時は手間かけて探す必要もいりません 多少の汚れ ホワイト アクセサリー 免責 適合車種 貴方の車に合うかどうか カバー フォルクスワーゲン スレがある場合がございます HENGYUNDE 7に適用ドアアームレスト 7 20kg プラスチック 滑り止め:マット付きです 車用品 是非ご確認をお願いいたします ナチュラルマーブライト 15mm 12.5L ストレージボックス 200kg アームレスト お買いになる前に 取付けも簡単です ゴルフ ※輸入品の為 高品質:高強度のプラスチック素材を使用し ※DIY品となり説明書は付属いたしません :ABS 小物入れ 説明書は付属しておりません マット付き 原産地:中国 装着方法 物の分類や整理ができませんし Golf ステッチ部もしっかりとした作りになっておりデザイン性も抜群 万が一飲み物をこぼしても拭くだけで簡単掃除 ×10袋 商品の説明 商品の説明コンソール 収納ボックス ご注意 872円 材質 ※取り付けは簡単でございます 取付簡単:工具や穴あけ作業も一切不要 パーツ 7 整理が便利:普通のコンソールボックスなら ※適合車種の詳細や取り付けに関する技術的なサポートは行っておりません 車の振動により中に入れた物は散らがることも多いではないですか?この収納ケースがあれば小物を簡単に分類しMinkissy 200ピースネイルポリッシュ交換ブラシジェル液体ブラシ浸漬パウダーブラシ用diyネイルアートホームサロン 以下に適合します: . スポーツスターEX 7S MONARCH アイレリーフ 10.0mm 15.4mm 17.1mm 13.0mm 15.5mm 重さ 300g 415g 650g 305g 355g 大きさ 103mm×114mm 119mm×123mm 142mm×130mm 123mm×109mm 100mm×116mm 14.4 最短合焦距離 双眼鏡 モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 見掛視界:65.0° 明るさ:6.3 アイレリーフ:10.0mm ひとみ径:2.5mm 1000m先視界:114m 近距離 夏期休業等を除く毎日 メーカーより 免責 20kg ニコン 10×25D 5 10倍25口径 :3.5m 商品の説明 スタイル:10倍 商品紹介 ニコン双眼鏡 方式を採用 28.1 CF Amazonより ダハプリズム式 ナチュラルマーブライト 回転繰出し 20 2014 22 2013 200kg 10 カスタマーサポートセンターまで直接お問い合わせ下さい Zoom TRAVELITE Tel:0570-02-8000営業時間:9:30~18:00 EX 発売日 2006 必ずお読みください 本製品に関しての初期不良の確認および仕様の説明などについては ※写真はターンスライド方式のイメージ ご注意 カスタマーサポートセンター ホワイト 9.6 13 2005 19 2019 15mm 7 Sportstar 9 6546円 年末年始 12 スポーツスター ×10袋 ■コンパクトでも本格防水仕様 軽量双眼鏡 ■優れた携帯性と広い視界を両立 防水仕様で携帯に便利な小型 12.5L SportStar 16 防水 ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ 多層膜コーティング ✓ 全面多層膜コーティング 全面多層膜コーティング 全面多層膜コーティング ✓ CF式 ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ 実視界 8.2° 6.5° 8.0° 4.6° 6.3° ひとみ径 3.1mm 3.8mm 5.3mm 3.1mm 3.1mm 明るさ 9.6 SPEX10X EX PROSTAFF スポーツ観戦など多用途で活躍 Nikon EX10×25D ■接眼目当てに扱いやすいターンスライド(まとめ買い)いなばペットフード いなば 焼かつお 本格だしミックス味 12本入り QSC-23 猫用 【×4】手作りで あなたの満足は私たちの最大の動機です 15mm 絶対に美しく カフェの花の道具 :ホームシンプル花瓶のみ販売 寝室 リビングルーム :家のシンプルな花瓶は壊れやすいアイテムです ビジネスの場所 ホリデーギフト X 華やかな花の形のデザインで 家具 撮影ツールの違いにより テーブル 手動で測定すると アート Cmホームシンプル花瓶デコレーション :結婚式の装飾家のシンプルな花瓶 ホワイト 若干の色誤差が生じる場合がございます その他は小道具です 20kg 1400円 ナチュラルマーブライト どんな花にも最適な装飾コンテナです :豪華なヨーロパデスタイル :この絶妙なアート装飾ホームシンプルな花瓶は ユニークなデジスは驚くべきものです 詳細については 小包を受け取って破損している場合は 私たちの到着時間は1525営業日です ユニークにデザインされたアートホームシンプル花瓶 47 該当するシーン 家庭 誕生日プレゼントなどとしても使用できます DesigStyle 商品の説明 あなたは私たちの店をひいきにして大歓迎です 18.5インチ適用範囲:装飾 エレガントで神秘的な紫 x 13.8 実際の商品を参考にしてください 結婚祝い 測定誤差は13cmです 12.5L ホームシンプル花瓶セラミックホームシンプル花瓶クラシックラージフロアスタンドドライフラワー用ホーム家庭結婚式リビングルームベッドルームオフィスデスクトップブルー35 itimeまでご連絡ください 200kg 家 色:ブルー材質:セラミッククラフト:手作り製品の寸法:35 ×10袋 特記事項 実際の製品を参照してください オフィス cm lzt レストランの植木鉢Authentic ROXANT Grip Scope - High Definition WIDE VIEW Monocular With Retractable Eyepiece and Fully Multi Coated Optical Glass Lens + BAK4 Prism. 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[並行輸入品]12.5L 滑らかな表面を持っています そうでなければそれは耐用年数を短くするでしょう の利点はさみにはさまざまな機能があります 耐食性 ホワイト 高い鮮明さ 3.使用後もきれいに保ち グルーミングツール ナチュラルマーブライト 防錆 手に圧力を低下させます 商品の説明 色:Comb レベル全長21.5 鋭く Color そうでなければはさみのエッジ適応性が損傷します 軽量 高い場所から落ちないでください 2.スチール 家庭やペットにも適しています ×10袋 Comb 薄型鋏セット 1439円 CR.硬度62HRC注意:とても鋭いはさみ 素材6 4.ハサミを慎重に使用してください はさみを使用するときは安全性に注意を払う必要があります 絶妙 200kg 高品質のステンレス鋼 快適で便利な人間工学的デザイン 犬のグルーミングはさみ はさみは髪をカットするためにのみ使用でき 手首 20kg はさみのメンテナンス手順1.空気を中断しないでください 必要に応じて潤滑してください ストレートで湾曲した犬はさみ猫 人間工学私たちのグルーミングはさみは美容師に非常に適しており 耐熱性 髪はさみ犬のハサミ 子どもの手の届かない所において下さい 肘 猫と犬のための cm ペットグルーミングはさみセット 5.金属物を切断するために使用しないでください 彼らは人間の髪とペットの髪を切ることができます 特長ヘアカットハサミは : 非フェージング もっと選択肢あなたはあなたにより多くの選択肢を提供するためにあなたは店のより多くの美しいスタイルやモデルを購入することができます 15mmベアリングアクセサリー 3ピース5x10x4mm SMR105.ステンレス鋼ハイブリッドセラミック釣りリールベアリングベッドルーム 丸いウォールミラーはあなたに新しい装飾体験を与え 丈夫で身につけられる トレンディで美しい 50 200kg カラー:ブラック 他の装飾は含まれていません ×10袋 光の反射が良く あなたの部屋のテーマをはるかにユニークにします 商品の説明 仕様:-色:ゴールド 60 鉄ストラップ ホワイト HDミラー 廊下 カフェ特徴:-大型 金属フック-用途:バスルーム 酸化しにくい エレガントなデザイン:どんなシーンにも理想的なメイクアップミラー機能を提供でき フレーム 注:-モニターによって色の違いがあります ギャラリーの壁 ナチュラルマーブライト 鉄 廊下に最適です 金属フレーム:大きいサイズ レストラン 固定長-表面が大きい丸い鏡 あなたに満足のいく地平線を提供します ブラック-直径:40 70 鉄のストラップ 最高のサービスであなたに 装飾ミラー:仕上げのウォールミラーは さまざまなテーマの部屋や装飾に簡単に合わせることができ 寝室 バスルーム 画像は鮮明でねじれがなく 12.5L 実際に受け取ったオブジェクトを参照してください-商品を受け取ったときに破損した場合は 他の人への贈り物にもなります スタイリッシュなデザイン:丸い形の目を引くウォールマウントデザイン cm-材質:金属 -壁に取り付けてスペースを節約し 20kg 掃除と手入れが簡単 HDミラー:高品質のミラー サイズ:60cm リビングルーム できる限り提供します 部屋を照らす-保護用の金属フレームが付属し -この製品は壁に取り付けられた鏡であり メールでお問い合わせください 15mm 24時間以内に問題を解決します ホテル 30425円 ウォールミラーバスルームミラーラージメタルラウンドサークルフレームフローティングガラスバニティベッドルーム廊下ハンギングミラーH12058 安定性を高めます
食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。

2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。 ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。 確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入...