BLOG | 2009年8月

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2009年8月 9日

銀の鴨！！

今日のオススメの食材は青森県の銀の鴨です！この銀の鴨は宮内庁でも御用達で赤身の味が非常に濃くワイルドな野生味溢れる味わいです(>_<)しかしながら全く臭みもなく厚みのある肉質からゆっくりローストすると柔らかでジューシーな奥の深い味わいが拡がります(*_*)今回は沖縄の完熟マンゴーのソースと共にどうぞ〜(>_<)赤ワイン下さいって感じです(☆＿☆)

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2009年8月 5日

今が旬 (>_<)

今回の旬の素材は初さんまです！北海道釧路漁港直送で脂のノリが違います！普通なら秋が旬のイメージのさんまですがそれは関西のはなしです。北海道は緯度が違うのでもちろんピークも違います。さんまは回遊魚の為こちら(関西)にまわってくるまでに泳いで体力をつかう為痩せてしまいます。そう考えれば今の北海道のさんまがおいしいのはゆうまでもありませんo(^-^)oまずは舌で感じに来て下さいp(^^)q

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