biranju

第6回Biranjuワイン会

今回で早くも第6回目のワイン会になりました。

半年に一度行っているワイン会ですが、お料理とワインとの相性を楽しんで頂くマリアージュスタイルで行っています。

今回のラインナップは・・・

1本目！ テラノブレ シャルドネ レゼルバ！

チリ−カサブランカバレーのシャルドネ100%の白です！

アルコール度−13.5％

味わい−南国のフルーツの香り、特にパッションフルーツを思わせる香りが特徴で、甘みと酸味のバランスが非常に良いフルーティーでさわやかな白ワインです！

こちらは抜栓後すぐのものです！

1皿目! 鳥取産大山地鶏胸肉のロースト〜新玉ネギとパプリカのマリネとパッションフルーツのムース添え〜

大山地鶏の胸肉をじっくり低温でジューシーにローストしたものに新玉ネギとパプリカのマリネをのせ、さらにパッションフルーツのムースとソースとともにお出しした、酸味と甘みの合わさったさわやかな一皿です！
合わせましたパンはローズマリーたっぷりのフォカッチャです！

2本目!! ジャンピエール ベルトネ モンタニィ テット ド キュヴェ

フランス−ブルゴーニュ地方のコートシャロネーズのシャルドネ100％の白ワインです！

アルコール度−13％

2005年−ギドアシェット08Coup de Coeur 金賞

味わい−バターの様な風味とゴマの様な香り、香ばしくスモーキーさが特徴の白ワインです！

こちらは抜栓後30分のものです！

2皿目!! 天使のエビのグリルと鳥羽産特大アサリのヴァプール〜アメリケーヌソース〜

ニューカレドニアのエビで世界で一番きれいな海とゆわれるところで育った天使のエビをグリルし、共に、鳥羽産の超特大アサリを白ワインで蒸し上げた料理です。

ガルニチュールに半熟卵の燻製とパイナップルのコンポート、長崎県島原のルッコラ(塩・オリーブオイル)を添えました！
合わせましたパンはくるみバタートーストです！

3本目!!! テラノブレ カルメネーレ レゼルバ

1本目のワインのカルメネーレです！

チリ固有品種−カルメネーレ100％

アルコール度−14％

味わい−エスニックでスパイシーなニュアンスを含み、軽すぎず、重たすぎないエキゾチックな独自性を持った赤ワインです！

こちらは抜栓後30分のものです！

3皿目!!! フランス産子羊ロース肉のタンドリー風煮込み〜八角とレーズンとヨーグルトのソース〜

フランス産子羊ロース肉をソテーし、八角とレーズンと赤ワインでさっと煮込み、仕上げにヨーグルトを加えた、エスニックな雰囲気を持ったお料理です！

ガルニチュールに空豆のフリット〜クミン風味〜、世界一というリンゴのシナモン煮、ホウレン草のサフランクリーム煮を添えました。
合わせましたパンはカレー風味のフォカッチャです！

4本目!!!! アリアーニコ デル ヴルトゥーレ ピポリ

イタリア・バジリカータ州のアリアーニコ100％の赤ワインです！

アルコール度−13％

『ヴェロネーリ2012』3つ星☆☆☆／92点獲得

味わい−凝縮した味わいで深みを持っていますが、変に重たすぎず後味がしっかり残り、アリアーニコ本来の味が楽しめる赤ワインです！
こちらは抜栓後1時間のものです！

4皿目!!!! フランス産鴨フィレ肉のロースト〜プルーンとバニラビーンズ風味の赤ワインソース〜

鴨フィレ肉をこちらも低温でじっくりローストし、じっくりと寝かせたフィレ肉にプルーンとバニラビーンズの風味をのせた赤ワインソースをかけました！

ガルニチュールは朝堀り竹の子のロティに赤玉味噌に木の芽を加えたものをナッペし、バーナーで焼き色をつけたもの、鳥取産太白ねぎのグリルをさっとバルサミコにくぐらせたものと、焼きナスのタプナードソース添えです！
合わせたパンはピスタチオとレーズンのフォカッチャです！

Dolce 桜の花びらの塩漬けと抹茶のカタラーナ

抹茶を利かせたカタラーナに桜の花びらの塩漬けを加えた和風カタラーナです！

さくらんぼのリキュールで仕上げたあずきのソースでおだししました！

ごあいさつ

今回も厳選した4種類のワインと共にコース仕立てのマリアージュスタイルで行いました。今回はワインの特性上、お肉中心のメニューになってしまいましたが、2日間共にたくさんのお客様にお越しいただきまして誠にありがとうございました。

年明け早々からのワイン探しに始まり、ワイン決定後のメニュー作りとやはりハードでしたが、皆様にお楽しみいただけまして、幸いです。

やはり準備段階、本番といつも神経を使いますが、楽しみにしてくださるお客様、応援してくださる皆様のお楽しみいただけている姿を見ると『やってよかったな』と身にしみる思いです！

次回も気を引き締めてそれに向かい、またワイン探しをスタートしたいと思います！

2日間起こしくださいました皆様、残念ながら用事でお越しいただけなかったお客様含め、本当にありがとうございました！

次回は10月予定です！

皆様お楽しみに〜(●´∀｀●)

第3回ビランジュ会かいさーい♪( ´▽｀)

今回はいつも幹事を快くしてくれるしーちゃんとワイン大好きなまいこさんの合同誕生日パーティー(o^^o)

いつも見てて嬉しいビランジュ会だけど、今回はまた別のハッピーニュースも聞けて幸せいっぱいです♪(´ε｀ )

次回はまだ未定ですが楽しみだー！