2011年10月19日
1皿目！
amuse 「北海道厚岸産秋鮭白子のムニエル クロケット仕立て 津軽リンゴとシナモンのピューレのソース」
北海道厚岸産の秋鮭で漁港から直送してもらったもののぷりぷりの白子をムニエルにしあつあつのパン粉をかけたクロケット仕立てです！
甘めと酸味のバランスの良い津軽リンゴのピューレにシナモンの風味を利かせたソースと合わせました(^^)
付け合わせは、紅あずま(さつまいも)をホイルに包んで2時間じっくり低温ローストし甘味を引き出したもののバターソテーと、有機しいたけの素あげと、月見団子をイメージしたシナモン風味の白玉団子を添えました(^-^)v
- by bloombase
- at 15:50
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