2013年10月24日
『1皿目!』
『朝引き丹波地鶏 もも肉のレアグリル ケッカソース＆黄肝とモッツァレラのカプレーゼ仕立て』
今回の食材丹波地鶏は京橋を中心に梅田、福島に店舗を構えるこだわりの人気焼鳥店『正や』さんのご協力にて丹波地鶏を御提供頂きました！
新鮮な朝引き丹波地鶏のもも肉は皮目をしっかりめに焼いたレアグリルに、フレッシュトマト、ブラックオリーブ、ケイパー等を合わせたケッカソースで。黄肝は表面のみを軽く炙り、モッツァレラとバジルと共にカプレーゼ仕立てで。
たまり醤油とバルサミコを合わせたソースをアクセントにしました！
パン-レモングラスのフォカッチャ
『正や』さん、ご協力ありがとうございました！
やきとり 正や
〒534-0024大阪市都島区東野田町5-8-10京栄荘1F
06-6929-2002
- by bloombase
- at 09:34
comments