2014年4月18日
3皿目‼︎!
「鹿児島産 黒豚肩ロース肉の自家製ベーコン 山椒オイルの香り＆焼きブルーチーズ ドルチェに見立てて」
鹿児島産の黒豚の肩ロースの自家製ベーコンを山椒の香りを移したオイルでローストしました。
ガルニチュールにはちりめん山椒とほうれん草のソテー添えて。
もう一品は青カビチーズのゴルゴンゾーラとレモンピール、ミント、レーズンを合わせ型に入れて焼きドルチェ仕立てに。
上にアーモンドのキャラメリぜとレッドチェダーチーズのチュイールを添えました。
パンはトマトピューレと新玉ねぎのフォカッチャです。
- by bloombase
- at 09:43
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