BLOG | 2014年4月

2014年4月18日

第10回Biranjuワイン会

今回でついに第10回目のワイン会となりました。
半年に一度行っているワインと料理の相性を楽しんで頂くマリアージュスタイルのワイン会です。

以下今回のラインナップです！

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at 09:55
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1本目!

「シャトームルギュデュグレフルールデグランティーヌ」
フランス-コートデュローヌ地区
品種-ムールヴェードル、グルナッシュ、カリニャン、シラー
アルコール度-13.5%
抜栓-開けたて
味わい-ほのかな苦味とさわやかな酸味が特徴の春にぴったりのロゼワインです。

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at 09:52
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1皿目!

「島原赤じゃがいもと桜エビの焼きニョッキ春野菜のアクセント」
長崎島原の赤じゃがいもと桜エビを合わせたニョッキを茹でずに、表面をカリッと焼いて仕上げました。

ガルニチュールには桜の花びらの塩漬けをのせた空豆のフリット、菜の花のフレンチマスタードソース和え、大葉を添えた竹の子のグリルを一緒に。

桜エビからとったソースを添えました。

パンは梅バタートーストです。

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at 09:50
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2本目!!

「L ルーチェ 2012」
イタリア-バジリカータ州
品種-マルヴァジーア100%
アルコール度-13-14%
発酵＆熟成-ステンレスタンク
抜栓-1時間前

味わい-若々しい青味な柑橘系のさわやかでフレッシュな白ワインです。

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at 09:46
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2皿目‼︎

「鳥羽産桜鯛のミディローストと春菊のブルスケッタ」

鳥羽産の桜鯛をミディアムレアにローストして、ほぐした身に春菊、トマトを合わせてブルスケッタ仕立てにしました。
周りに羊のチーズのソースをアクセントに添えて。
パンの代わりにオレンジピールのコンポートのクラッカーを一緒に。

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at 09:46
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3本目!‼︎

「メルセデス・エグノンカベルネ 2011」
スペイン-セントロ地方(カスティーリャ)
品種-カベルネソーヴィニヨン100%
アルコール度-14%
抜栓-2時間前

味わい-樹齢25年以上の古木のブドウを使って作られており、タンニンと果実味のバランスが非常によく、奥行きも程よくしっかりとした赤ワインです。

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at 09:44
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「鹿児島産黒豚肩ロース肉の自家製ベーコン山椒オイルの香り＆焼きブルーチーズドルチェに見立てて」

鹿児島産の黒豚の肩ロースの自家製ベーコンを山椒の香りを移したオイルでローストしました。

ガルニチュールにはちりめん山椒とほうれん草のソテー添えて。

もう一品は青カビチーズのゴルゴンゾーラとレモンピール、ミント、レーズンを合わせ型に入れて焼きドルチェ仕立てに。

上にアーモンドのキャラメリぜとレッドチェダーチーズのチュイールを添えました。

パンはトマトピューレと新玉ねぎのフォカッチャです。

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at 09:43
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4本目!‼︎!

「ワインメーカーズグラン・レセルバシラー 2011」
チリ-リマリヴァレー
品種-シラー95%、ヴィオニエ5%
アルコール度-14%〜15%
熟成-フレンチオーク、10〜12ヶ月(25%新樽)
抜栓-3時間前
チリで1年に1本だけ選ばれる年間最優秀ワインに選ばれています。

味わい-凝縮感のあるしっかりした果実味、スパイスの香りが特徴的で、ボディはしっかりしていますが、まろやかな味わいです。

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at 09:42
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4皿目‼︎‼︎

「沖縄産ヤンバル豚バラ肉の五香粉(ウーシャン)角煮新玉ネギのクーリ」

沖縄産のヤンバル豚のバラ肉を白ワインと五香粉というスパイスを使って柔らかく煮込んだ角煮です。
一緒にプチトマトのはちみつマリネを、ソースには新玉ねぎのピューレを添えて。

パンはスティック状にカットしたガーリックバタートーストです。

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at 09:41
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ドルチェ

「せとかみかんとレアチーズのミルフィーユアールグレイジェラート添え」

せとかという大玉のみかんを煮詰めたジュレとレアチーズケーキを合わせたミルフィーユです。
アールグレイ風味のジェラートを添えてお出ししました。

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at 09:37
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ごあいさつ

今回も厳選した4種類のワインと共にその個性に合わせた料理をコース仕立てでお出しするマリアージュスタイルで行いました！

4月12(土)、4月13(日)の2日間、お越し頂いた皆様、
誠にありがとうございましたm(_ _)m

以前よりワインのおかわりのリクエストがありましたので今回から1コイン500円でさせて頂きました！
これからも色々と皆様のご要望にお応えしていき、より満足して頂けるワイン会にして参りますので宜しくお願い致します(￣▽￣)
今回残念ながらお越し頂けなかった皆様、またお待ちしております！

次回は半年後、10月に予定おります( ^ω^ )
お楽しみに～(・ω・)ノ